Guía de almacenamiento de alimentos
Guía para conservar la frescura: ¿Por qué guardar los alimentos en un recipiente hermético cuando están en el frigorífico?
La sabiduría convencional para conservar alimentos cocidos para su uso posterior aconseja colocarlos en unrecipiente herméticoy colocarlo en el refrigerador, el cual debe tener una temperatura de al menos 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius).Sé que la temperatura existe para evitar que las bacterias crezcan demasiado rápido y acorte la vida útil, pero ¿qué pasa con un recipiente hermético?¿Eso también se hace para frenar el crecimiento de bacterias, se hace más para mantener la calidad evitando la oxidación o se hace por otro motivo?
A los efectos de mi consulta, lo que más me preocupa son los alimentos que almaceno en términos de su calidad y seguridad.Entiendo la necesidad de almacenar productos con olor fuerte encontenedores herméticospara evitar que el olor contamine otros alimentos del frigorífico o para evitar combinar alimentos crudos y cocidos.En pocas palabras, quiero saber qué efecto tiene el recipiente hermético en la comida en sí en comparación con si la almacené en un recipiente no hermético.
Ⅰ
El interior de un refrigerador está relativamente seco (por eso se congela; la humedad en el aire del refrigerador se condensa en la placa de enfriamiento y luego se descarga del refrigerador por separado), lo que puede ser perjudicial para los artículos húmedos que se han enfriado.
Ⅱ
El oxígeno reduce la calidad de los alimentos además de mantener aislados los olores y reducir la probabilidad de contaminación cruzada.Además, el oxígeno ayuda a los microbios aeróbicos a pudrirse.Los alimentos se mantienen frescos durante más tiempo cuando hay menos aire.El empaque de tus alimentos ayuda a prevenir la deshidratación.Tanto la calidad como la seguridad se ven beneficiadas al utilizarContenedores sellados para verduras.
Ⅲ
Además,el contenedor herméticois bastante bueno para la calidad de los alimentos y tiene otros aspectos de conveniencia:
- Si le pones frutas o verduras frescas, o queso, obtienes un buen nivel de humedad y las verduras se mantienen crujientes por más tiempo/el queso y otras cosas no se secan.
- Varios alimentos pueden desprender o absorber olores.Se previene por elcontenedor sellado.
- No caerá en un recipiente abierto de nada más si accidentalmente deja caer algo en el refrigerador o si se derrama una botella de algo que está fermentando.
- Contenedores modernosTienen una forma casi rectangular, lo que aprovecha muy eficientemente el espacio del frigorífico y permite apilarlos.
- Los frascos modernos y simples suelen ser transparentes, por lo que almacenar los alimentos en ellos en lugar de en la olla en la que los cocinaste hace que sea más fácil ver dónde está sin abrir las tapas.
- Le estás dando tiempo a la sartén para que reaccione con la comida y corroa o altere el sabor de la comida si preparas la comida en una sartén reactiva (o incluso en algo no muy reactivo como hierro fundido sazonado) y luego guardas las sobras en ella.Contenedores de almacenamiento de alimentosson no reactivos.
Por tanto, los contenedores herméticos son la mejor práctica por razones de calidad.
Hora de publicación: 28 de febrero de 2023